德国队主厨：会给队员准备炸肉排和冰激凌，绝对不能吃有风险食物

06月19日讯 德国国家队主厨安东·施毛斯接受AZ杂志采访，介绍了球队在2026年世界杯期间的饮食安排。

问：您从2017年8月起担任德国队厨师。比赛日您会给球员们准备什么？

安东·施毛斯：这很有仪式感。基本上，我们总是有意识地提供同样的食物，比赛日从不尝试新花样：我们非常受欢迎的意面站提供肉酱面，还有烤鸡、水煮鱼，甜点是牛奶米饭和粗面粉布丁配苹果酱、肉桂和糖，夏天还有樱桃糖水。

问：鉴于目前的高温，一名国脚平均每天喝多少升水？

这因人而异。球员们在这样的温度下消耗极大，因此应该多喝水。不仅是水，还有电解质——这对身体至关重要。不仅在场上训练和力量房期间，在赛后恢复和再生阶段也是如此。

问：您有没有为球队准备特定的饮品？

训练后我们会提供蛋白质奶昔。目前冰咖啡非常受欢迎，配燕麦奶和蛋白质，加一点香蕉和椰枣——效果很好。

问：在汉堡之国，偶尔会允许球员吃一个汉堡吗？

比赛后我们准备了炸肉排，但仍然是高品质、精心烹制的，或者饺子，甜点是香草冰淇淋。那时也可以吃点别的东西。

问：球队最喜欢的菜肴之一是土耳其香肠意面。穆西亚拉非常喜欢的德国馄饨配番茄酱，很快也会出现吗？

是的，这两样东西很快都会出现。

问：目前队里有素食主义者吗？斯图加特边锋菲里希是素食者，但他没能入选世界杯阵容。

不，队里没有严格的素食主义者。但我们有很多球员喜欢吃素食，但也会尝试其他东西。我们反正用植物奶油做所有汤。质量上没有区别。

问：您为这次世界杯的准备工作有多紧张？当确定球队选择了哪个基地酒店后，您和您的团队（您作为主厨和三名助手）什么时候开始行动？

工作量很大，准备也很紧张，因为赛事期间几乎无法调整。基本上所有事情都必须提前安排好。计划从一月中旬就开始了。二月初我第一次飞到这里，实地考察了一切，并与酒店负责人进行了交流。接下来的几周里，我从家乡打了很多电话，也与酒店团队沟通，制定菜单并协调一切。此外还有问题：我们在哪里采购？从哪里获得食材？质量如何，什么食材难找？有什么替代品？

问：您从德国带来了哪些食品？

只有麦片、一些坚果奶昔，就这些了。

问：北卡罗来纳州特别适合哪些食材？

红薯、草莓、有机蔬菜。基本上，这里的质量非常好。我非常非常满意。

问：您从哪里弄到那种非常受欢迎、更健康的黑面包？

这里有非常好的面包店。我们后来还是调整了一下，因为我们在另一家面包店找到了更好的面包。当产品摆在眼前时，你会看：什么好，什么非常好？我们怎样才能做得更好？但这基本上只是调整过程中的小细节。

问：当球员们像周二那样休息时，您和厨房团队会不会给出建议和忠告，比如：听着，伙计们，如果你们出去，某些东西要小心一点？

不，我又不是球员的监护人（笑）。说到底，他们也应该享受。如果他们想吃披萨，就让他们吃。我相信这不会打乱训练计划。在赛事期间，球员们基本上不在别处吃饭，只在我们这里吃。我们也自己做冰淇淋或冰沙，这样也覆盖了需求。这样球

问：房间里不再有迷你吧了，对吗？

我干了九年，从没见过迷你吧。

问：您的厨房里有没有明确的禁忌？

所有与兴奋剂有关的东西，比如罂粟籽。罂粟籽可能含有吗啡，这些是强效止痛药，在世界反兴奋剂机构（WADA）的禁用名单上。

问：哪些球员会和您交流，询问食谱或食材的建议？

很多球员对烹饪很感兴趣，最近我和阿桑·韦德拉奥果聊过。我经常和基米希——比如我们怎么做牛排，鱼怎么烹饪。诺伊尔也经常来问。